囲炉裏炭火焼き
西郷どんも漁を楽しんだ後、釣った魚などの料理を楽しんだことでしょう。とにかく賑やかなことが大好きだった西郷どん。皆さんも西郷どんになった気分で囲炉裏料理をお楽しみ下さい。
灰干しとは?
桜島の火山灰と塩麹を使ってひとつひとつ手作業で作られた干物です。
魚の臭みの成分を含む水分を火山灰を使って吸収、アミノ酸を熟成させ素材本来の旨味を凝縮します。
西郷どんも漁を楽しんだ後、釣った魚などの料理を楽しんだことでしょう。とにかく賑やかなことが大好きだった西郷どん。皆さんも西郷どんになった気分で囲炉裏料理をお楽しみ下さい。
灰干しとは?
桜島の火山灰と塩麹を使ってひとつひとつ手作業で作られた干物です。
魚の臭みの成分を含む水分を火山灰を使って吸収、アミノ酸を熟成させ素材本来の旨味を凝縮します。