朴葉ってなに？
朴葉とはホオノキの葉っぱのことです。ホオノキは成長すると高さが30mほどにもなる高い木です。葉は香りがよく殺菌作用があります。葉っぱが大きいので昔から食器として使われていました。
朴葉が焼けないのはどうして？
朴葉はとても乾燥に強いため燃えずに燃えずに破れにくいのです。飛騨高山の郷土料理である「朴葉焼き」をアレンジした当店の朴葉焼きを是非ご賞味ください。
おいしく焼くには？
網に朴葉を乗せたら目を離さず、具材の周りのお味噌がぐつぐつしてきたら、焼きむらをなくすために、具材をひっくり返しながら味噌を絡めてください。
うまさの理由
飛騨高山の信州味噌と鹿児島の麦味噌をゆっくりと時間をかけて練り上げた、当店自慢のオリジナル朴葉味噌を使用しています。朴葉の香りと焦がし味噌が、食材と絡みうまさが増します。
炭火焼きのお願い
当店は厳選した国産の炭を使っております。炭出しは税抜き1000円以上のご注文からとさせていただいております。
商品代金が1000円に満たない場合につきましては、炭代として330円いただきます。
尚、炭火焼き商品の厨房調理はお受けしておりませんので、あらかじめご了承願います。