炭のお話

今日は、いつもお客様の目の前に運んで、
囲炉裏の中に入れさせて頂いている炭についての話です。
お店の裏側で、置き炭をしている様子です。

市販の炭おこし機では、当店使用サイズの炭が沢山入れられないので、
下手くそではありますが、自家製で炭おこし釜を作りました。
右側で炭をいこらせて、左側でおいしく焼けるようになるまで
炭の火力を安定させています。
そうしてお客様にご提供させて頂いております。

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