西郷どんの愛した日当山

囲炉裏炭火焼き

西郷どんも漁を楽しんだ後、釣った魚などの料理を楽しんだことでしょう。とにかく賑やかなことが大好きだった西郷どん。皆さんも西郷どんになった気分で囲炉裏料理をお楽しみ下さい。

西郷どんお狩場焼きセット
西郷どんお狩場焼きセット
(黒豚カルビ、赤鶏さつまの手羽先、桜島灰干しきびなご、桜島灰干しタカエビ、野菜)
2,178円
赤鶏さつまの手羽先 2本
鹿児島育ちの赤系銘柄鶏。
330円
桜島灰干しタカエビ 4から5尾
灰干しすることで余分な水分が抜け、よりタカエビの美味しさが凝縮されます。
748円
桜島灰干しきびなご 8から10尾
灰干ししたきびなごのうまさをお楽しみ下さい。
528円
かつおの腹皮
カツオの腹の身。マグロでいうトロの部分ですがプリッとした食感が最高!
748円
つけあげ(さつまあげ)
魚のすり身を味付けした薩摩の代表的な郷土料理。
858円

灰干しとは?
桜島の火山灰と塩麹を使ってひとつひとつ手作業で作られた干物です。
魚の臭みの成分を含む水分を火山灰を使って吸収、アミノ酸を熟成させ素材本来の旨味を凝縮します。